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La Molinara

Cantina Serene

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Tutti i vigneti sono in coltivazione biologica e si trovano ad Affi, sulle colline orientali del Lago di Garda, ad un altitudine di 250 m s.l.m

Denominazione

Bollicine Rosè Extra Brut

Regione

Veneto

Uvaggio

Molinara

Vinificazione

L'uva viene diraspata e non pressata. Il mosto si ottiene solamente da sgrondo e viene poi iper-ossidato provocando la polimerizzazione e la sedimentazione naturale del colore. La fermentazione, rigorosamente in assenza di solforosa, con lieviti indigeni dell’uva, si mantiene a temperatura di 14° C in vasche inox per evitare la perdita del corredo aromatico ed aumentare la naturale morbidezza. Quando il vino, ancora dolce, raggiunge la gradazione alcolica desiderata, viene raffreddato a zero gradi per arrestare la fermentazione. Viene mantenuto a questa temperatura fino alla spumantizzazione che avviene la primavera successiva in grandi tini per 90 giorni. Gli zuccheri utilizzati per la presa di spuma sono esclusivamente quelli naturali presenti nel vino.

Note gustative

Colore rosa cipria, tenue ed elegante. Al naso unico, intenso, ricorda il fiore e il frutto del melograno. In bocca sapido, stupisce la sua persistenza, che emoziona, mostra tutta la personalità di uno dei vitigni più antichi della provincia di Verona.