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Tutti i vigneti sono in coltivazione biologica e si trovano ad Affi, sulle colline orientali del Lago di Garda, ad un altitudine di 250 m s.l.m.

Regione

Veneto

Uvaggio

Corvina Veronese

Vinificazione

Tradizionale in rosso a temperatura controllata. La fermentazione avviene con i lieviti indigeni dell’uva. Il mosto resta a contatto con le bucce 15 giorni per estrarre il massimo del corredo aromatico ed aumentare la complessità organolettica. Maturazione per 24 mesi ed affinamento inbottiglia per 6 mesi

Note gustative

Colore rosso rubino abbastanza carico. Al naso intenso, complesso, speziato e di frutta rossa matura, come ciliegia, lampone, mora, il leggero pepato ricorda lo zenzero. In bocca decisamente morbido, sapido, equilibrato, incredibilmente persistente.

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Pesce

Carne

Formaggi
freschi

Formaggi
stagionati

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Si accompagna con arrosti di carni rosse, carni alla griglia, cacciagione, piatti a base di tartufo. Non disdegna i formaggi a media stagionatura.

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