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Bruttino

Cantina Serene

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Tutti i vigneti sono in coltivazione biologica e si trovano ad Affi, sulle colline orientali del Lago di Garda, ad un altitudine di 250 m s.l.m.

Regione

Veneto

Uvaggio

Pinot Nero

Vinificazione

Molto particolare, atta ad ottenere una base spumante che mantiene integra tutta la classe del Pinot Nero. L'uva viene pressata sofficemente ed il mosto viene iper-ossidato con aria sterile per provocare la naturale sedimentazione del colore. La fermentazione, rigorosamente in assenza di solforosa,con lieviti indigeni, si mantiene a temperatura di 12°C. Quando il vino, ancora dolce, raggiunge la gradazione alcolica desiderata viene raffreddato a zero gradi per arrestare la fermentazione. Viene mantenuto a questa temperatura fino all'imbottigliamento. Il TIRAGGIO è avvenuto il 18 agosto 2011. La sboccatura è avvenuta il 17 novembre 2020. Gli zuccheri utilizzati per la presa di spuma sonoesclusivamente quelli naturali presenti nell'uva.

Gradazione

13°

Note gustative

Colore giallo paglierino tenue. Al naso sentori di fiori di campo, lieve lampone, piccoli frutti maturi, albicocca e pesca. Perlage estremamente fine, molto persistente, gioioso da vedere. In bocca deciso, tipico del Pinot Nero, accattivante in ogni momento.