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Cantina Serene

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Tutti i vigneti sono in coltivazione biologica e si trovano ad Affi, sulle colline orientali del Lago di Garda, ad un altitudine di 250 m s.l.m.

Denominazione

SPUMANTE BIANCO Brut MILLESIMATO

Regione

Veneto

Uvaggio

Pinot Bianco

Vinificazione

L'uva viene diraspata e poi pressata sofficemente. Il mosto viene poi iper-ossidato provocando la polimerizzazione e la sedimentazione naturale del colore. La fermentazione, rigorosamente in assenza di solforosa, con lieviti indigeni dell’uva, si mantiene a temperatura di 18° C in vasche inox per evitare la perdita del corredo aromatico ed aumentare la naturale morbidezza. Quando il vino, ancora dolce, raggiunge la gradazione alcolica desiderata viene raffreddato a zero gradi per arrestare la fermentazione. Viene mantenuto a questa temperatura fino alla spumantizzazione che avviene la primavera successiva in grandi tini per 90 giorni. Gli zuccheri utilizzati per la presa di spuma sono esclusivamente quelli naturali presenti nel vino.

Note gustative

Colore giallo paglierino tenue. Al naso delicati profumi di fiori di campo, ricorda albicocca e pesca, In bocca perlage lento e minutissimo, suadente, intenso, ricorda piacevoli sensazioni.