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Valpolicella Classico Superiore Ripasso

Cantina Aldegheri

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Pregiato vino rosso da invecchiamento di colore rosso rubino carico, prodotto con uve raccolte nella zona collinare di Sant’Ambrogio di Valpolicella e successivamente “ripassato”, cioè rifermentato, sulle vinacce di Recioto ed Amarone classici.

Denominazione

DOC

Regione

Veneto

Uvaggio

Corvina, Rondinella, vecchi vitigni autoctoni e altre varietà raccomandate a completare

Vinificazione

Le uve, al loro arrivo in cantina, vengono diraspate e pigiate. Il mosto e le vinacce si fanno fermentare in appositi serbatoi termo-controllati con dispositivo di rottura soffice del cappello, fino a completa estrazione di colore e profumi nel solo mosto fiore senza pressatura. Il Valpolicella classico così ottenuto a fine inverno viene ripassato, cioè lo si fa rifermentare sulle vinacce di Recioto e Amarone classici. In questo modo il vino assume maggiore corpo e intensità alla degustazione. Ad inizio primavera, dopo travaso, il vino si lascia elevare in legno grande. Seguono imbottigliamento e affinamento in bottiglia.

Note gustative

Di colore rosso rubino carico. Al naso profumi di prugna e marasca cotte. In bocca perfetta armonia del corpo, pieno e robusto.

Qualè sarà il migliore abbinamento per questo vino?

Pesce

Carne

Formaggi
freschi

Formaggi
stagionati

Salato

Dolce

Per riepilogare ciò che ti consiglia l’esperto.

Gli spiccati profumi di ciliegia e marasca emergono dalla complessità e costituiscono il primo piacevole impatto, completato poi dalla perfetta armonia del corpo pieno e robusto.

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Valpolicella Classico Superiore Ripasso

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