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Scialo Nero d'Avola e Syrah Cru

Cantina CVA Canicattì

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Lo Scialo, caratterizzato da un colore rosso rubino molto intenso con sfumature porpora, è un vino dal gusto pieno e deciso, quasi “scattante”, molto vivace.

Consigliabile l’abbinamento con i ravioli di ricotta al sugo di maiale, i cavati al guanciale di suino nero dei Nebrodi il, fegato di cinghiale in umido, il gulasch alla paprika, il cosciotto di agnello ripieno agli aromi. Impeccabile il connubio con i formaggi a pasta dura stagionati e piccanti.

Denominazione

IGP Terre siciliane

Regione

Sicilia

Uvaggio

50% Nero d’Avola 50% Syrah

Vinificazione

Fermentazione in fermentini di acciaio e di cemento a 26° C. con quattro rimontaggi al giorno. Fermentazione malolattica totalmente svolta. Affinamento 12 mesi in barili di rovere francese, poi in bottiglia 6 mesi prima della commercializzazione.

Note gustative

Si dispiega con accenti coinvolgenti e netti di ribes nero, ciliegie sotto spirito e confettura di more, attraversati da nuance di china, tabacco, ginepro, caffè, noce moscata e timo, fini e concentrati. Il sapiente uso del legno ha reso il magnifico frutto di partenza ancora più ricco e possente.

Qualè sarà il migliore abbinamento per questo vino?

Pesce

Carne

Formaggi
freschi

Formaggi
stagionati

Salato

Dolce

Per riepilogare ciò che ti consiglia l’esperto.

Appartiene alla categoria dei vini di grande caratura, eleganti e dalla personalità spiccata; è rotondo e complesso, pieno di una vitalità ed energia invidiabili, unite a una rara piacevolezza di beva.

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