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Corbaia - Vino Nobile di Montepulciano

Cantina Aldimaro

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Il Corbaia, vino Nobile di Montepulciano rosso rubino, ha trascorso un periodo di affinamento di circa 25 mesi in botti di rovere francese

Gli abbinamenti gastronomici consigliati per accompagnare questo vino sono: primi piatti della cucina tradizionale, selvaggina, carni rosse, formaggi stagionati e salumi.

Denominazione

DOCG

Regione

Toscana

Uvaggio

90% Sangiovese 10% Mammolo e Canaiolo Nero

Vinificazione

Al momento della raccolta viene effettuata una selezione molto attenta delle uve dei vigneti di Abbadia di Montepulciano, Acquaviva, Gracciano e Valiano. I grappoli vengono poi diraspati e pigiati e sottoposti a macerazione per un periodo di 12-15 giorni nel corso del quale i vini hanno completato la fermentazione alcolica ad una temperatura controllata non superiore ai 28°C. I vini hanno completato la fermentazione malolattica entro la fine dell’anno, prima in acciaio e successivamente in botti di rovere francese.

Note gustative

Profumi eleganti, con sentore di viola e sottobosco. Polpose note di prugna e mirtilli rossi che si intrecciano a nitidi ricordi di foglia di rovo e a penetranti nuances di radice di liquirizia e spezie scure. Fiori scuri, violette, frutta nera, prugne, mirtilli e poi pian piano escono i profumi evolutivi e del legno. Al palato: Struttura complessa, elegante ed equilibrata. Presenta carattere di finezza, con un finale morbido e delicato. Piacevole e appagante: tornano gli aromi fruttati e speziati supportati da un tannino vivace e da una entusiasmante scia di freschezza che invita al secondo sorso. Caldo, morbido, sapido fresco e giustamente tannico rotondo e retrogusto di vaniglia.

Qualè sarà il migliore abbinamento per questo vino?

Pesce

Carne

Formaggi
freschi

Formaggi
stagionati

Salato

Dolce

Per riepilogare ciò che ti consiglia l’esperto.

Color rubino intenso. Profumi eleganti, con sentori di fiori scuri e sottobosco, pian piano escono i profumi evolutivi del legno, di liquirizia e spezie scure. Struttura complessa, aromi fruttati e speziati; tannino vivace rotondo. Caldo, morbido, con un’

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